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MAFFÉ (avec Boeuf ou poulet)





MAFFÉ (avec Boeuf ou poulet)
Pour 4 à 6 personnes.

Préparation : 30 mn, Cuisson : 50 mn environ.

Ingrédients :


- 800g de Boeuf ou 1 Poulet découpé.
- 1 gros oignon coupé en dés.
- 4 cuillères à soupe de tomate concentrée.
- 5 cuillères à soupe d'huile.
- 1 piment antillais.
- 1 petit chou blanc.
- 1 cube maggi.
- 4 carottes épluchées et coupées en deux.
- 1 patate douce.
- 4 gombos.
- 200g de pâte d'arachide.
- sel, poivre.

Préparation - Cuisson :


Découper la viande de boeuf en gros cubes (le poulet en 8 morceaux).
Délayer la tomate dans une tasse avec de l'eau.
Délayer la pâte d'arachide dans un récipient avec de l'eau chaude jusqu'à obtention d'un mélange homogène et fluide.
Mettre l'huile à chauffer dans un faitout.
Mettre les oignons à dorer.
Rajouter ensuite la viande et faire revenir toujours à feu vif pendant une dizaine de minutes.
Verser la tomate concentrée sur la viande et laisser mijoter 5 mn à feu doux, puis la pâte d'arachide en remuant bien.
Rajouter 3/4 litre d'eau et laisser à feu vif jusqu'à la première ébullition, puis mettre les légumes.
Saler, poivrer et mettre un cube maggi.
Couvrir et laisser mijoter la sauce pendant environ 40 mn à feu doux.
Rajouter le piment dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Servir avec du riz.

Trucs et Astuces :


Pour savoir si le maffé est bien cuit, on doit voir l'huile à la surface.
Utiliser de préférence une marmite qui n'attache pas, ou sinon vérifier en cours de cuisson et baisser la température.
Si vous jugez la sauce trop épaisse, rallonger avec un peu d'eau chaude.




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