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Preparer un Poulet Fermier





Preparer un Poulet Fermier
Ingrédients

La farce:

1 poulet fermier de 1,5 kg 1sachet de vermicelle chinois(100g)
1/4 de verre à thé d'huile 100g de foies de poulet en morceaux
2 oignons hachés 2 gousses d'ail écrasées
4 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe de persil hachés
1/4 de cuillère à café de gingembre du sel et du poivres
1/4 de cuillère à café de poivre 2 cuillères à soupe d'huile
1/4 de cuillère à café de safran colorant
de l'eau
du sel

Décoration: 100g d'olives . Citron confit

Préparation: La farce

Faire ramollir le vermicelle chinois dans le bol d'eau chaude quelques minutes, l'égoutter et le découper.

Ajouter les foies en morceaux(abattis), l'ail écrasé, le persil, le sel; le poivre et les deux cuillères d'huile puis bien mélanger.

Laver le poulet avec l'eau salée après l'avoir préparé.Farcir avec la préparation de vermicelle puis raccommoder l'ouverture avec un film alimentaire.

Disposer le poulet dans la cocotte avec l'huile, le sel, l'oignon haché et l'ail. Faire revenir à feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à coloration des éléments. Ajouter le reste des épices, remuer et arroser avec 1,5 litre d'eau.

Couvrir et laisser cuire pendant environ 1h.

Dix minutes avant la cuisson, ajouter les olives
Servir chaud accompagné de sauce et décorer avec les lamelles de citron confit.

Bon Appétit!!!




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