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Recette de Paella





Recette de Paella
Ingrédients pour Paella :
6 cuisses de poulet
fond de volaille
1 oignon
500 g de tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
250 g de petits-pois surgelés
1 kg de moules
huile d'olive
300 g de riz spécial paëlla
12 langoustines
12 crevettes roses
200 g de calamars nettoyés
150 g de chorizo
2 à 3 dosettes de safran
sel
poivre
3 citrons

Matériels pour Paella :
Une planche à découper
Un couteau à légumes
Une casserole inox Tradition
Un cul de poule
Un plat à paëlla
Une spatule en bois
Du papier aluminium
Du fond blanc de volaille
Du safran en poudre

Recette de Paella
Pour réaliser cette recette de paëlla, commencez par préparer tous les ingrédients.

Recette de Paella
Emincer finement les oignons.

Recette de Paella
Emincer en fins bâtonnets les poivrons rouges...

Recette de Paella
...et faire de même avec les poivrons verts.

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Monder les tomates...

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..les peler...

Recette de Paella
...les couper en deux...

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...et les épépiner.

Recette de Paella
Concasser les tomates en petits cubes.

Recette de Paella
Dans un poêlon à paella, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ceux-ci doivent devenir translucides.

Recette de Paella
Ajouter les poivrons rouges, les poivrons verts et le chorizo coupé en rondelles. Faire suer quelques minutes de plus...

Recette de Paella
...et enfin la tomate concassée.

Recette de Paella
Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle les cuisses de poulet.

Recette de Paella
Celles-ci doievent bien dorer sur toutes les faces.

Recette de Paella
Ajouter le riz dans les légumes sués.

Recette de Paella
Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du poêlon.

Recette de Paella
Disposer dessus les cuisses de poulet.

Recette de Paella
Mouiller au fond blanc de volaille chaud.

Recette de Paella
Ajouter les petits pois...

Recette de Paella
...les moules, les crevettes...

...les calamars.

...et enfin les langoustines. Assaisonner de sel, poivre, safran. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paêlle n'accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu de fond de volaille en cours de cuisson. Cuire doucement, couvert d'une feuille de papier aluminium.

Au terme de la cuisson, réserver au chaud. Servir dans la poêlon à paella avec un demi-citron par personne, taillé en dents de loup




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